首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1828

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月20日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

    A对

    B错

  • 2. ()无机盐不构成身体组织。

    A对

    B错

  • 3. 食品香料是一种特殊的食品添加剂，其品种多、用量小，大多存在于合成食品中。()

    A对

    B错

  • 4. 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

    A对

    B错

  • 5. 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()

    A对

    B错

  • 1. 水饺、烧卖是品种。()

    A轻馅

    B重馅

    C半皮半馅

    D无馅

  • 2. 使用存放太久的陈面粉发酵面坯时，可适当放一些()，它有利于面坯提高产生气体的性能。

    A水

    B油

    C糖

    D盐

  • 3. 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

    A克雷伯氏菌属

    B假单胞菌

    C沙雷氏菌属

    D变形杆菌

  • 4. 我国的面点制作技术开始兴盛于()时期。

    A春秋

    B秦汉

    C盛唐

    D明清

  • 5. 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。

    A碳水化合物

    B无机化合物

    C化合物

    D有机化合物

相关试卷
相关题库