2024年公共营养师每日一练《四级》7月19日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1297
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》7月19日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食堂进行食谱设计时，应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，进行食谱的编制。（）
A对
B错
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2. 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（ ）
A对
B错
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3. 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（ ）。
A对
B错
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4. 回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）
A对
B错
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1. 消化腺是分泌（ ）的器官。
A黏液
B消化液
C胃酸
D胃酶
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2. 营养学中的膳食结构是指（ ）。
A食物内部的组织结构
B食物的化学组成
C组成膳食的食物种类
D各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
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3. 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。
A食物生熟不分， 交叉感染
B食物用餐前加热不够或处理不当
CA与B均正确
DA与B均正确均错误
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4. 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）m1。
A1200
B1000
C300
D100
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1. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A蛋白质和脂肪
B非脂乳固体
C酸度和杂质
D硝酸盐和亚硝酸盐
E微生物和黄曲霉毒素
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2. 饼干的理化指标检查包括（）。
A致病菌
B酸价
C砷
D过氧化值
E大肠杆菌
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3. 下面选项中表述正确的有（）。
A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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4. 下列指标不是比的有（）。
A某地性别比例是105%
B某地2005年贫血发病率为8%
C某小区高血压的患病率是10%
D某班女生人数占全班的56.9%
E某班性别比例是105：100
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1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
