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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1377

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月18日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

    A对

    B错

  • 2. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A对

    B错

  • 3. 杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。()

    A对

    B错

  • 1. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

    A生菜

    B生鱼

    C寿司

    D贝类

  • 2. 制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。

    A1min

    B3min

    C10min

    D50min

  • 3. 净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

    A越高、越低

    B越低、越高

    C变化、不变

    D越高、越高

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A质量标准

    B制作方法

    C程序标准

    D规程标准

    E制作标准

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
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