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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：268

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月17日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

    A对

    B错

  • 2. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 3. 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

    A对

    B错

  • 4. 连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()

    A对

    B错

  • 1. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

    A糯米粉

    B籼米粉

    C山芋粉

    D粳米粉

  • 2. 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）

    A和

    B比率

    C差

    D重量

  • 3. 茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。

    A软嫩

    B清淡

    C鲜美

    D浓郁芳香

  • 4. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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