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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1634

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()

    A对

    B错

  • 2. 用虾制馅一般不放料酒。

    A对

    B错

  • 3. 包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。()

    A对

    B错

  • 4. 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

    A对

    B错

  • 5. 为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 在冷水面主坯中，决定面坯性质的主要成份是()。

    A水

    B淀粉

    C蛋白质

    D维生素

  • 2. 蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间()。

    A可缩短

    B需延长

    C与20℃以上时一样

    D成倍增长

  • 3. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

    A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

    B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

    C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

    D职业道德建设能够促进职业的多元化发展

  • 4. 原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

    A等于

    B不等于

    C一样

    D无变化

  • 5. 下列中科学的喝水方法是()。

    A清晨空腹喝一杯凉开水

    B每天只饮用纯净水

    C饥渴时多饮水

    D边吃饭边饮用大量的水

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