考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1132
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月12日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A水量较少
B水量较多
C单糖多
D单糖少
A以销定进
B以进促销
C储存保销
D勤进快销
A炸制时一般不能用力搅动
B生坯下锅后要用工具迅速翻动
C油温烧至七成热
D需要保持水分的品种
A与面粉发酵工艺一样,是在米粉中引入酵母菌
B是在米粉中引入酵母菌,糖
C是在米粉面坯中引入糕肥
D是在米粉面坯中引入糕肥、发酵粉、白糖
A增加
B减少
C趋于适中
D近似为零