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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月11日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1693

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月11日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()

    A对

    B错

  • 2. 为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀，和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

    A对

    B错

  • 3. 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()

    A对

    B错

  • 4. 岭南酥皮的油心用的是猪油。

    A对

    B错

  • 5. 复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()

    A对

    B错

  • 1. 正确核算是对生产经营中所发生的()，按照一定的对象和标准进行核算。

    A人工

    B各种费用

    C成本

    D原材料

  • 2. 污染食品的细菌能够繁殖生长，最重要的影响因素是()

    A温度、湿度

    B渗透压、光线

    C氧气、水分

    D营养物质

  • 3. 对包馅面点的口味起决定作用的是。()

    A制皮的方法

    B制馅的方法

    C面坯的味道

    D馅心的味道

  • 4. 下列场合中不宜采用保护接地的是( )。

    A1000V以下的中性点直接接地电网

    B1000V以下中性点不接地电网

    C1000V以上的中性点接地电网

    D1000V以上的中性点不接地电网

  • 5. （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点

    A调味

    B果蔬

    C谷类

    D昆虫

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