考试总分:100分
考试类型:模拟试题
作答时间:90分钟
已答人数:230
试卷答案:没有
试卷介绍: 中式面点师高级试题及答案(一)内有着中式面点师高级单选题以及中式面点师高级判断题,快来瞧瞧吧。
A食品原料
B商品
C物品
D食品
A碳水化合物水
B维生素
C糖类
D脂肪
A离浆作用
B胶凝作用
C变性作用
D溶胶作用
A抄拌和掺水同时进行
B先抄拌均匀再掺水
C先掺足水,再抄拌
D先掺少量水,抄拌后再掺水
A有韧性
B无韧性
C韧性差
D韧性好
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错