首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1000

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月9日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. 层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()

    A对

    B错

  • 4. 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()

    A对

    B错

  • 5. 在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。

    A对

    B错

  • 1. 下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。

    A蛋白膜不易破裂

    B粘稠性降低

    C空气泡沫越足

    D空气泡沫分布不匀

  • 2. 蒸虾饺应采用（）

    A旺火

    B中上火

    C中火

    D中慢火

  • 3. 搅拌鱼蓉要始终方向用力，否则鱼胶松散，不能产生黏性。()

    A顺一个

    B顺时针

    C泥时针

    D时顺时针时逆时针

  • 4. ()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

    A水调面团

    B膨松面团

    C油酥面团

    D米粉面团

  • 5. ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

    A食品强化剂

    B食品着色剂

    C食品膨松剂

    D食品保鲜剂

相关试卷
相关题库