2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1404

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()

    A

    B

  • 2. 玉米面和玉米渣没有等级之分,只有粗细之别。()

    A

    B

  • 3. 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()

    A

    B

  • 4. 熟粉团是先成熟后成形的粉团。()

    A

    B

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前,检查密封胶圈

    B使用之前,检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. 米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 3. 原料加工前重量( )原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。

    A等于

    B不等于

    C一样

    D无变化

  • 4. ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

    A职业病

    B呕吐

    C食物中毒

    D腹泻

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额