首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月6日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：555

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月6日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法()

    A对

    B错

  • 2. 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。

    A对

    B错

  • 3. 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

    A对

    B错

  • 4. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。()

    A对

    B错

  • 5. 制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()

    A对

    B错

  • 1. 浆皮面主坯制作的成品，外观粗糙结构松散的原因是()。

    A主坯太硬

    B主坯太软

    C主坯调好后，放置时间太长

    D和面时糖浆与油脂没有充分搅拌，完全乳化

  • 2. 下列选项中微波加热器皿使用不当的是()。

    A普通玻璃杯热牛奶

    B普通陶瓷盘热菜

    C标有120℃以上耐热温度的塑料容器热米饭

    D不锈钢配菜盘解冻鱼

  • 3. 虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。()

    A米粉面坯

    B澄粉面坯

    C蔬果面坯

    D鱼蓉面坯

  • 4. 澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。

    A澄粉没有烫熟

    B烫面时，水的比例过大

    C蒸制时间太短

    D蒸制时间过长

  • 5. 提高()的核心是加强职业道德建设。

    A社会稳定

    B人民团结

    C服务质量

    D工作质量

相关试卷
相关题库