考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:452
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月6日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A糯米粉
B籼米粉
C山芋粉
D粳米粉
A吃水不准
B热水没浇匀
C面表面没刷油
D热气没散尽
A80℃
B100℃
C120℃
D150℃
A蛋黄的发泡性能
B蛋黄的乳化性能
C蛋清的发泡性能
D蛋清的乳化性能
A粮食被虫咬
B油脂酸败
C苹果腐烂
D米猪肉
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元