考试总分:100分
考试类型:模拟试题
作答时间:90分钟
已答人数:550
试卷答案:没有
试卷介绍: 中式面点师中级理论知识试卷(一)最近非常受欢迎,大家赶紧来此做题巩固提升吧。
A面皮
B油皮
C蛋皮
D酥皮
A可塑性
B弹性
C黏性
D轫性
A船点
B粢毛团
C鲜肉团
D芝麻凉卷
A营养素
B口味
C质感
D吸水性
A蛋黄的发泡性能
B蛋黄的乳化性能
C蛋清的发泡性能
D蛋清的乳化性能
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错