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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月3日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：266

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月3日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()

    A对

    B错

  • 2. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 3. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A对

    B错

  • 1. 制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

    A揉面一搓条一下剂一上馅

    B发酵一揉面一搓条一下剂

    C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

    D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

  • 2. 提高()是实现职业道德维护公德的手段

    A专业

    B知识

    C理论

    D专业技能

  • 3. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

    A不可过分

    B可以过分

    C用力

    D不用力

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
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