2024年公共营养师每日一练《三级》7月3日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：880
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》7月3日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
A对
B错
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2. 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）
A对
B错
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3. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）
A对
B错
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4. 学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。
A对
B错
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1. 肝昏迷前期应控制的食物是( )。
A海带
B冬瓜
C蚕豆
D鸡蛋
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2. 利于钙吸收的因素是（）。
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纤维
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3. 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。
A调查表项目应避免带有强制性的提问
B调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确
C调查表问题要针对性强
D调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以
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4. 下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。
A血清视黄醇含量低于0.35μmol/L
B生理盲点缩小
C眼结膜杯状细胞消失
D尿液上皮细胞超过3个/mm3
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1. 按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。
A非完全蛋白质
B完全蛋白质
C半完全蛋白质
D完整蛋白质
E不完全蛋白质
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2. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。
A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查
B称重记账法必须进行进餐人数的登记
C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记
E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录
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3. 数据库的主要特点有（）。
A实现数据共享
B减少数据的冗余度
C数据间相互影响
D数据实现集中控制
E数据一致性和不可维护性
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4. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，比如（）。
A维生素E
B胆固醇
C植物固醇
D反式脂肪酸
E色素
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
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3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
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