考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1530
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A质细、脆嫩
B粗质、较嫩
C质细、较成熟
D质细、较嫩
A化学膨松剂
B乳酸菌
C酵母菌
D醋酸菌
A可塑性
B筋性
C弹性
D延伸性
A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
A麻团
B元宵
C芝麻烧饼
D八宝饭
A税金
B原料成本
C燃料费用
D经营费用
E利润额