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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1912

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()

    A对

    B错

  • 2. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

    A对

    B错

  • 3. 熟粉团是先成熟后成形的粉团。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

    A对

    B错

  • 1. 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

    A5～10

    B10～15

    C15～20

    D20～25

  • 2. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 3. 红薯中含有大量的()

    A蛋白质

    B淀粉

    C维生素

    D矿物质

  • 4. 点心的售价应为()。

    A点心的成本加毛利

    B点心的成本加毛利率

    C点心的成本加利润

    D点心的成本加税金和费用

  • 1. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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