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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月25日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月25日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：666

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月25日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 食用合成色素是以煤焦油为原料制成的，故又称为煤焦色素或苯胺色素。()

    A对

    B错

  • 2. 净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。

    A对

    B错

  • 3. ()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。

    A对

    B错

  • 4. 刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而是逐渐减少，因为它含溶菌酶。()

    A对

    B错

  • 5. 熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。()

    A对

    B错

  • 1. 淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、()等。

    A麦芽糖

    B饴糖

    C高糖

    D蔗糖

  • 2. 松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应（）以使米粉均匀吸水

    A抄拌和掺水同时进行

    B先抄拌均匀再掺水

    C先掺足水，再抄拌

    D先掺少量水，抄拌后再掺水

  • 3. ()为橙黄色粉末状，但遇碱稍变红。

    A苋菜红

    B胭脂红

    C日落黄

    D柠檬黄

  • 4. 抻的方法主要分和出条两部分。()

    A拉面

    B醒面

    C擀面

    D溜面

  • 5. ( )作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

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