考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1622
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A出材率
B成本率
C损耗率
D毛利率
A面坯没和匀、和透
B膨松剂用量太少
C膨松剂用量偏多
D没有饧面
A职业理想
B职业道德
C职业技能
D职业观念
A主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中 对营养素破坏的程度
B凡主坯本身营养丰富,其营养价值就高
C主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
D主坯制作工艺,只要合理操作营养价值就高
A产气性好
B产气性差
C持气性好
D持气性差
A冲
B刷
C洗
D消毒