中式面点师初级工理论模拟试题(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:461

试卷答案:没有

试卷介绍: 中式面点师初级工理论模拟试题答案已经有了,大家赶紧来做题巩固提升吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 化学膨松面坯泻油的原因是( )。

    A没醒面

    B放置时间太长

    C和面时搓揉过度

    D膨松剂过量

  • 2. 面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D可塑性

  • 3. 江苏菜系是由扬州、()、苏州三地的地方菜系发展而成。

    A无锡

    B镇江

    C南京

    D湖州

  • 4. 黄油色淡黄,常温下呈软膏状,具有特殊的( )。

    A色泽

    B香味

    C口味

    D甜味

  • 5. 原料遭虫蛀后,严重时则完全败坏变质,( )。

    A不能食用

    B处理后可用

    C变色

    D氯化

  • 1. 点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。()

    A

    B

  • 2. 人体应尽可能多的摄取生理活性成分,补足营养有益健康。

    A

    B

  • 3. 再制盐又称精盐,是粗盐经溶解、饱和、除杂、再蒸发后的产品。

    A

    B

  • 4. 盐可以促进或抑制酵母的繁殖。

    A

    B

  • 5. 在面点制作中发酵粉一般应控制在百分之二以内

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务