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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1600

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月26日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 4. 深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()

    A对

    B错

  • 1. 下面属于不正常燃烧的是 ( )。

    A燃气燃烧呈蓝色火焰

    B脱火

    C闪燃

    D自燃

  • 2. 社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

    A国家公德

    B集体公德

    C家庭伦理

    D行为道德

  • 3. 椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。

    A制皮

    B压皮

    C成型

    D擀皮

  • 4. 馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 1. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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