2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1567

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月24日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。

    A

    B

  • 2. 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

    A

    B

  • 3. 面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色,因为它着色能力强,稳定性好。()

    A

    B

  • 4. 发酵面坯中酵母的数量越多,发酵力越大()

    A

    B

  • 5. 面点馅心的口味一律以淡为宜。()

    A

    B

  • 1. 琼脂加热煮沸时分散为溶胶,冷却到()左右即可变为凝胶。

    A15℃

    B25℃

    C35℃

    D45℃

  • 2. 《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是()

    A食物多样,谷类为主

    B错吃蔬菜、水果和薯类

    C吃清淡少盐的膳食

    D食量与体力活动要平衡

  • 3. 实验证明,发酵面坯中的酵母菌在繁殖缓慢。()

    A0℃以下

    B15℃以下

    C30℃左右

    D60℃以上

  • 4. “挤注”法成型的面坯,其形态应为()。

    A颗粒状状

    B液态状

    C块状

    D稀浆状

  • 5. ( )是以善恶为评价标准。

    A公德

    B道德

    C文明

    D活动