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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1403

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月24日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作锅贴的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()

    A对

    B错

  • 3. 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()

    A对

    B错

  • 1. 在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。

    A厚、大的

    B圆形的

    C方形的

    D薄、小的

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。

    A资格证书

    B学历证书

    C健康证书

    D工作证书

  • 4. 卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

    A色泽洁白

    B色泽鲜明

    C色泽棕红

    D色泽淡黄

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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