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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1412

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

    A对

    B错

  • 2. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

    A对

    B错

  • 3. 制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()

    A对

    B错

  • 4. 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()

    A对

    B错

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。

    A肉嫩，质厚，刺多

    B肉嫩，质厚，刺少

    C肉老，质厚，剌少

    D肉老，皮厚，剌少

  • 3. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 4. 馅心是指将()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

    A制馅原料

    B动物原料

    C植物原料

    D水产原料

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。

    A建立健全用料定额标准

    B保证加工制作的基本制度

    C建立健全加工基本尺度

    D保证全面反映加工制作状态

    E建立健全计量体系

    F保证实测值的准确

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