中式面点师初级模拟试卷(三)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:501

试卷答案:没有

试卷介绍: 中式面点师初级模拟试卷(三)已经为大家准备好了,大家赶紧来此做题吧。

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试卷预览

  • 1. 对称中心为一点的称为( )。

    A对比对称

    B角对称

    C中心对称

    D轮对称

  • 2. 桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

    A白色

    B金黄

    C红色

    D没黄

  • 3. 刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部( )。

    A口味威鲜

    B柔软有弹性

    C口味香甜

    D口感酥脆

  • 4. 不用电磁炉时,应切断( )。

    A电源

    B电磁波

    C电磁

    D电磁场

  • 5. ()是酵母发酵的理想温度。

    A10~15℃

    B15~20℃

    C25~35℃

    D38~42℃

  • 1. 用沸水调制的面坯又称烫面。()

    A

    B

  • 2. 任何条件下,成本毛利率与销售毛利本都存在换算为系。

    A

    B

  • 3. 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全制定《中华人民共和国食品安全法》。

    A

    B

  • 4. 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性的特点。

    A

    B

  • 5. 保管新鲜蔬果的主要目的是减少营养物质的消耗,延长储存期。

    A

    B