2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月23日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:237

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月23日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. 面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类()

    A

    B

  • 2. 烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A

    B

  • 3. 层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

    A

    B

  • 4. 液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。()

    A

    B

  • 1. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 2. 糖类按其组成一般可分为()三大类。

    A冰糖、麦芽糖、葡萄糖

    B葡萄糖、果糖、蔗糖

    C单糖、双糖、多糖

    D麦芽糖、蔗糖、乳糖

  • 3. 适宜烤制蛋糕的温度范围是()。

    A140~170℃

    B170~200℃

    C200~240℃

    D240~280℃

  • 4. 面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

    A营养素

    B口味

    C质感

    D吸水性

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V