考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:160
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月14日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
Aβ-胡萝卜素
B紫胶色素
C焦糖
D叶绿素铜钠
A质量责任制
B岗位责任制
C目标责任制
D经济责任制
A12%
B13%
C14.5%
D16%
A与面粉发酵工艺一样,是在米粉中引入酵母菌
B是在米粉中引入酵母菌,糖
C是在米粉面坯中引入糕肥
D是在米粉面坯中引入糕肥、发酵粉、白糖
A宴会售价与宴会毛利额
B宴会售价与宴会毛利率
C宴会售价与宴会成本率
D宴会售价与宴会成本毛利率