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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：407

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月10日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

    A对

    B错

  • 2. ()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。

    A对

    B错

  • 3. 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.

    A对

    B错

  • 4. 岭南酥皮的油心用的是猪油。

    A对

    B错

  • 5. 将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。()

    A对

    B错

  • 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、()，确定每日三大营养素的供给量标准。

    A劳动强度

    B经济状况

    C口味要求

    D身体状况

  • 2. 由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理的膳食结构，称平衡膳食。

    A高蛋白

    B少糖类

    C少脂肪

    D多种

  • 3. 酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。

    A植酸盐

    B维生素B族

    C无机盐

    D维生素E

  • 4. 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜()。

    A高温，时间稍短

    B低温，时间较长

    C中温，时间稍长

    D中温，时间短

  • 5. 中国居民膳食宝塔的第三层是( )。

    A调味品

    B鱼、虾类

    C鱼、禽、肉、蛋

    D奶类、豆类 ～

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