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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1367

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月10日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

    A对

    B错

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A对

    B错

  • 3. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

    A对

    B错

  • 4. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()

    A对

    B错

  • 1. 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

    A食盐

    B白糖

    C醋

    D酱油

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

    A生理

    B生活

    C生产

    D生化

  • 3. 薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。

    A晾凉后

    B趁热

    C暂缓

    D随用随

  • 4. 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A公正廉洁

    B为人民服务

    C货真价实

    D公平交易

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

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