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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月9日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1772

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月9日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。

    A对

    B错

  • 2. 任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()

    A对

    B错

  • 3. 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。

    A对

    B错

  • 1. 按皮的要领是必须用( )按。

    A掌根

    B手指

    C掌心

    D刀压

  • 2. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

    A待凉后

    B在温热时

    C趁热

    D在冷却后

  • 3. 高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。

    A出成率

    B加工精度

    C使用率

    D温度

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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