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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1066

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月22日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 素菜包特点色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。

    A对

    B错

  • 2. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 3. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A对

    B错

  • 1. 日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

    A生菜

    B生鱼

    C寿司

    D贝类

  • 2. 当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

    A腐败肉

    B冻肉

    C冷却肉

    D冷冻肉

  • 3. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

    A制冰机

    B电烤箱

    C空调设备

    D微波炉

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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