2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1388

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月8日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A

    B

  • 2. 燃气灶发生离焰现象,说明进风量大,应调小风门。()

    A

    B

  • 3. 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

    A

    B

  • 4. 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳动者素质,增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

    A

    B

  • 1. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 2. 中式面点工艺的最后一道工序是(),因此必须把好卫生关。

    A上馅

    B成熟

    C熟制

    D装盘

  • 3. 制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

    A2

    B5

    C10

    D15

  • 4. 维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是()。

    A奶粉

    B面粉

    C玉米粉

    D谷类粉

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏