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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月8日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1765

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月8日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

    A对

    B错

  • 2. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

    A对

    B错

  • 3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

    A对

    B错

  • 1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 2. ()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 3. 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()

    A24

    B12

    C6

    D3

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
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