2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:874

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月7日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()

    A

    B

  • 2. 厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()

    A

    B

  • 3. 厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时,就会出现优偏差。()

    A

    B

  • 4. ()一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。

    A

    B

  • 5. 面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()

    A

    B

  • 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、(),确定每日三大营养素的供给量标准。

    A劳动强度

    B经济状况

    C口味要求

    D身体状况

  • 2. 奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。

    A微生物发酵

    B物理

    C化学

    D

  • 3. 花很少钱吃鱼翅席是不可能的,因为它不符合( )原则。

    A等价交换

    B利益交换

    C公平合理

    D市场规律

  • 4. ()蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。

    A1 毫克

    B1 克

    C10 克

    D100 克

  • 5. 提高()的核心是加强职业道德建设。

    A社会稳定

    B人民团结

    C服务质量

    D工作质量