首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月7日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：997

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月7日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()

    A对

    B错

  • 2. 米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    A对

    B错

  • 4. 上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()

    A对

    B错

  • 1. 蒸制马拉盏应该使用()。

    A文火、凉水

    B小火、沸水

    C大火、凉水

    D旺火、沸水

  • 2. 用动物性原料制作咸馅，要选用()的部位。

    A少筋、肉质细腻

    B多筋、肉质细腻

    C少筋、肉质较老

    D多筋、肉质较老

  • 3. 用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。

    A1厘米

    B3厘米

    C5厘米

    D7厘米

  • 4. 大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。

    A煮黄豆

    B炒豆芽

    C炖豆腐

    D煮豆浆

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

相关试卷
相关题库