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中式面点师初级操作技能考核试卷(一)

中式面点师初级操作技能考核试卷(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：306

试卷答案：没有

试卷介绍： 现为大家带来的是中式面点师初级操作技能考核试卷(一)，还不知道中式面点师初级操作技能考核试卷答案从哪里找的朋友快来看看。

开始答题

试卷预览

单选题 判断题
  • 1. 鱼类组胺中毒属食物中毒()

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 电磁炉不适宜的器皿材质为( )。

    A陶瓷

    B非铁质金属

    C玻璃

    D铝

  • 3. 产品的()管理，主要是纺织生产的盲目性。

    A规程

    B决策

    C程序

    D采购

  • 4. 莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。

    A软嫩味美

    B软糯可口

    C喧软清香

    D绵软可口

  • 5. ()适于用高筋面粉制作。

    A茄汁冬蓉包

    B银丝卷

    C叉烧包

    D面包

  • 1. 商业售货员的货真价实，公平交易是其行业职业道德的具体要求。()

    A对

    B错

  • 2. 用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。

    A对

    B错

  • 3. 拧要求双手用力均匀，不要拧紧，坯条粗细一致，形象美观，形状整齐。

    A对

    B错

  • 4. 脂肪的日供给量为50g是指食物中的用油总量。

    A对

    B错

  • 5. 荷叶卷成熟时，用小火蒸10min即可。

    A对

    B错

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