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2024年公共营养师每日一练《四级》6月6日

2024年公共营养师每日一练《四级》6月6日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1069

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》6月6日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（　）

    A对

    B错

  • 2. 食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）  

    A对

    B错

  • 3. 维生素K缺乏易引起低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）

    A对

    B错

  • 4. 涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）

    A对

    B错

  • 1. 下列食物中，富含磷的是（　　）。

    A白菜

    B蛤蜊

    C大米

    D麸皮

  • 2. 坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）。

    A腰果

    B杏干

    C蜜枣

    D桃

  • 3. 维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

    A5

    B4

    C3

    D2

  • 4. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

    A50%

    B20%

    C40%

    D30%

  • 1. 影响GI的因素有（）。

    A咀嚼强度

    B食物烹调加工方式

    C胰岛素反应强度

    D胃排空率

    E小肠中淀粉酶的含量

  • 2. 下面描述膳食指南中正确的是（）。

    A营养、卫生、科学、合理

    B奶类300g

    C油25～30g

    D水果类250～300g

    E蔬菜类300～450g

  • 3. 下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

    A水果冻

    B油炸食品

    C高糖食品和饮料

    D刺激性食品

    E刺多的小鱼

  • 4. 停止运动的指征包括（）。

    A严重气短

    B不正常的心跳

    C特别眩晕

    D上腹部区疼痛或“烧心”

    E身体任何一部分突然疼痛

  • 1. 请简述学校营养配餐的原则。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
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