考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:792
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月5日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A使用锯齿形花嘴
B动作要慢,要用力
C出料均匀,规格一致,坯例整齐
D用案子支撑双肘挤注
A淀粉
B蛋白质
C水量
D水温
A麦芽糖
B饴糖
C高糖
D蔗糖
A溶解
B氧化
C分解
D合成
A1%
B2%
C3%
D5%