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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：725

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月5日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

    A对

    B错

  • 2. 连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()

    A对

    B错

  • 3. 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()

    A对

    B错

  • 4. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A对

    B错

  • 1. 印刷品上的油墨含有毒物质( )。

    A多环芳烃

    B铅

    C多氯联苯

    D氯乙烯单体

  • 2. 面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 用萝卜制馅，采用擦丝后()的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 4. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

    A1/3

    B2/3

    C1/2

    D1/4

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

  • 2. 造成蔬菜污染、变质的原因是()。

    A肠道致病菌污染

    B寄生虫卵污染

    C污水、废水污染

    D农药污染

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