考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:331
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》6月2日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A美化面点形态
B决定点心的熟制方法
C形成面点特色
D增加花色品种
A去掉原料中碱味
B帮助糖膏凝固
C增加糖膏酸味
D防止发烊发砂
A牛油
B豆油
C花生油
D菜籽油
A延伸性
B弹性
C韧性
D可塑性
A汤饺
B水饺
C烧卖
D汤团