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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1957

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月1日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()

    A对

    B错

  • 2. 加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

    A对

    B错

  • 3. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

    A对

    B错

  • 4. 温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

    A对

    B错

  • 1. 鱼类脂肪大部分为()。

    A不饱和脂肪酸

    B饱和脂肪酸

    C必需脂肪酸

    D非必需脂肪酸

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B天

    C两天

    D周

  • 3. 劳动合同的解除分为法定解除和()。

    A约定解除

    B自行解除

    C直接解除

    D自然解除

  • 4. 制作鲜肉包子的工艺流程是()。

    A和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

    B和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

    C发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

    D和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

  • 1. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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