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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1195

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月24日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。()

    A对

    B错

  • 2. 糖浆面坯调制好后放置时间过长，将使面坯韧性增强、可塑性减弱。()

    A对

    B错

  • 3. 科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()

    A对

    B错

  • 4. 烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()

    A对

    B错

  • 5. 削面时削好的面片应直接进入面盆。()

    A对

    B错

  • 1. 蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、()，确定每日三大营养素的供给量标准。

    A劳动强度

    B经济状况

    C口味要求

    D身体状况

  • 2. 主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。

    A有关系

    B无关系

    C成正比

    D成反比

  • 3. 活性干酵母呈()。

    A块状

    B糊状

    C颗粒状

    D液态状

  • 4. 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。

    A48V

    B36V

    C24V

    D12V

  • 5. ( )等于成本系数乘以原料购进价。

    A加工后净料成本

    B加工前毛料成本

    C加工后净料单位成本

    D加工前毛料单位成本

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