考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:417
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月23日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A损耗率
B出材率
C成本率
D成本毛利率
A吸附炉内异味
B降低炉内温度
C保持炉内湿度
D避免意外行为造成空炉操作
A40%
B60%
C80%
D100%
A蛋白质
B矿物质
C维生素
D淀粉
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确
A直接安全技术
B间接安全技术
C基础安全技术
D高级安全技术
E指示性安全技术