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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月22日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月22日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：635

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

    A对

    B错

  • 2. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A对

    B错

  • 4. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A对

    B错

  • 1. 制作饴糖的较好原料()。

    A碎大米

    B白薯淀粉

    C玉米淀粉

    D马铃薯淀粉

  • 2. 化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含()量过高。

    A铁

    B砷

    C铅

    D锌

  • 3. 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。

    A150℃

    B180℃

    C270℃

    D250℃

  • 4. 积极进取是指()、追求发展、争取进步。

    A更新知识

    B不懈不怠

    C更新技术

    D更新观念

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 面点的价格是由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利额

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