2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月21日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:515

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月21日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 干货制品的含水量为30%~50%,一般能长期存放。

    A

    B

  • 2. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A

    B

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

    A

    B

  • 1. ( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。

    A春饼

    B烙饼

    C馅饼

    D酥饼

  • 2. 绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 3. 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

    A未开花、无光泽

    B已开花、无光泽

    C未开花、有光泽

    D已开花、有光泽

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽,又不使蒸锅水冲坏坯底,蒸锅里的水以()成满为宜。