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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月16日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月16日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1278

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月16日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()

    A对

    B错

  • 2. 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()

    A对

    B错

  • 3. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

    A对

    B错

  • 4. 青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()

    A对

    B错

  • 1. 当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。

    A病人家属

    B病人亲属

    C上级领导

    D当地卫生防疫部门

  • 2. 生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。

    A化学膨松剂

    B乳酸菌

    C酵母菌

    D醋酸菌

  • 3. 熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

    A软嫩

    B松软

    C有孔

    D软糯

  • 4. 安装合格的空调设备不会出现()的现象。

    A有可靠的接地

    B噪声小

    C转动的机械部位有防护

    D超载不跳闸

  • 1. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 餐饮定价程序包括()等内容。

    A判断市场需要

    B确定计算程序

    C预测面点成本

    D选择定价方法

    E制定毛利率标准

    F确定定价目标

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