首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月13日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1028

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月13日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 生粉团是先成形后成熟的粉团。()

    A对

    B错

  • 2. 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()

    A对

    B错

  • 3. 炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 4. 发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

    A对

    B错

  • 1. 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。

    A脱火

    B回火

    C离火

    D缩火

  • 2. 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()

    A蒸

    B煮

    C烙

    D煎

  • 3. 少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的()。

    A蛋白质

    B脂肪酸

    C纤维素

    D维生素

  • 4. 层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。

    A馅心

    B干油酥

    C蛋水面坯

    D松酥面坯

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

相关试卷
相关题库