2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月12日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1128

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月12日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

    A

    B

  • 2. 《食品安全法》规定,食品安全标准是强制执行的标准。()

    A

    B

  • 3. 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

    A

    B

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点。()

    A

    B

  • 1. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 2. 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。

    A百分比

    B

    C

    D

  • 3. 在烤制工艺中,有的品种要釆取的温度调节方式。

    A先低、后高

    B先低、后高、再低

    C先高、后低

    D先高、后低、再高

  • 4. 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

    A维生素在机体内可以自行合成

    B维生素供给机体能量

    C维生素是构成机体各组织的原料

    D机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘,码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()。

    A恶心、呕吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势