2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月11日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:463

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月11日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. >()在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同

    A

    B

  • 2. 加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

    A

    B

  • 3. 豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

    A

    B

  • 1. ()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

    A图案式

    B随意式

    C象形式

    D整齐式

  • 2. 制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。

    A揉面一搓条一下剂一上馅

    B发酵一揉面一搓条一下剂

    C发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

    D发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

  • 3. ()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

    A造型

    B摆碟

    C色彩

    D意境

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。