2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:983

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月10日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A

    B

  • 2. 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()

    A

    B

  • 3. 面粉按加工精度,色泽,含麸量的高低,可分为高筋粉,中筋粉和低筋粉()

    A

    B

  • 4. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口,奶香味浓郁的特点。()

    A

    B

  • 1. 定价系数与( )的乘积,能计算产品的售价。

    A原料进价

    B原料净重

    C产品成本

    D产品净重

  • 2. 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。

    A猪肉

    B牛肉

    C大豆

    D鸡蛋

  • 3. 小窝头制品()及干裂的原因是面硬。

    A口感发软

    B口感发硬

    C口感发涩

    D口感发苦

  • 4. 工业“三废”是指( )。

    A废纸、废钢、废渣

    B废水、废渣、废气

    C废水、废铁、废旧物

    D废水、废渣、废旧物

  • 1. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A

    B

    C

    D消毒

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V